串鳥でよく食べていた豚しそ巻きを、自宅でも作ってみたくてチャレンジしました。
豚バラ肉を買ってきて、しそを並べて丸めればうまくいくだろう、くらいの気持ちで始めています。参考にしたのは、YouTube の shokenママさんの動画です。味付けは塩と黒こしょうだけで、焼くのもフライパンなので手軽でした。
今後の料理ネタとして、作り方をまとめておきます。
参考にした動画
動画の概要欄によると、大葉のさわやかさと豚バラの脂の甘みがよく合うレシピで、特におつまみに向いているそうです。黒こしょうを控えれば、子どもも食べやすくなるとのことでした。
材料
動画の概要欄に載っている分量です。
- 豚バラ肉：280g（250〜300g）
- 大葉：10枚
- 塩、黒こしょう：適宜
- 片栗粉：適宜
- サラダ油：小さじ1/2（なくてもよい）
- 串：8本
作り方
1枚ずつ巻くのではなく、豚バラ肉をシート状に並べて大葉ごと1本に巻き、輪切りにしてから串に刺す作り方です。
豚バラ肉を並べて、大葉をのせる
ラップの上に豚バラ肉を少しずつ重ねながら並べ、1枚のシートのようにします。塩、黒こしょう、片栗粉をふってから、大葉を並べます。
ラップごと巻いて棒状にする
手前からラップごと巻いて、細長い棒状にします。ラップでぎゅっと包んでおくと、形が落ち着きます。
輪切りにして串に刺す
ラップを外して、包丁で輪切りにします。断面がうずまきになっていれば成功です。
切ったものを2つずつ串に刺して、フライパンに並べます。
フライパンで焼く
ひっくり返しながら、両面に焼き色がつくまで焼きます。豚バラの脂が出てくるので、サラダ油は少なめで足ります。
焼けたらお皿に盛り付けて完成です。細かい手順や焼き加減は動画のほうがわかりやすいので、作るときは動画を見ながら進めるのがおすすめです。
来年も自家製のしそで
しそは自宅で育てているので、その活用ネタとしてもちょうどよいレシピでした。今回の動画を元に、来年もしその時期になったら作っていきたいと思います。
しそが育ちすぎて使い道に困っているなら、豚バラで巻いてみるのもおすすめです。